Бульйон на м’ясних кісточках, не лише зігріває і підсилює організм, але також сприяє поліпшенню загального самопочуття та допомагає зберегти красу шкіри, волосся та нігтів. Головна користь такого бульйону полягає у наявності в ньому колагену, інформує KURAZH.
Колаген, який є ключовим структурним білком в організмі, має важливе значення для сполучних тканин, що формують шкіру, м’язи, сухожилля та зв’язки. Він також присутній у складі зубів, рогівці ока та кровоносних судин, що робить його важливим для функціонування різних частин тіла.
З віком кількість колагену в організмі зменшується, особливо в шкірі, що призводить до появи зморшок. Цей процес розпочинається приблизно від 25-30 років і поглиблюється зі старінням, коли після 60 років виробництво колагену припиняється повністю.
Що впливає на кількість колагену в організмі:
- гормональні порушення
- перебування на сонці без захисту від ультрафіолету
- надлишок солі та цукру в щоденному раціоні
- куріння
- хронічний стрес та втома
Зменшення кількості колагену в організмі сприяє не тільки утворенню зморшок, а й погіршенню стану суглобів і кісток: вони стають більш крихкими та схильними до переломів. Також знижується стійкість до інфекцій.
Колагеновий бульйон на кістках та хрящах – смачний засіб від цих проблем. Суп не тільки зігріє вас і наситить холодного дня, але й допоможе вам отримати колаген ззовні.
Що корисного міститься в бульйоні:
- глютамін (покращує рухливість суглобів)
- гіалуронова кислота (яка, крім поліпшення рухливості суглобів, також зменшує набряк і біль, що супроводжує)
- цінні зміцнюючі мінерали (сірка, кальцій, фосфор)
Як приготувати бульйон?
Якщо вам не подобається бульйон на курячих ніжках або кісточках свинини, колагеновий бульйон – це альтернативна та смачна пропозиція на вечерю. Ви можете регулярно подавати його своїм домочадцям, як звичайний бульйон, наприклад, з макаронами.
Щоб приготувати смачний та наваристий бульйон – його потрібно варити не менше 3-4 годин. Але надати супу аромату можна за допомогою одного “секретного” інгредієнта.
Дуже важливо в такий бульйон додати трохи вітаміну С. Саме він сприяє засвоєнню колагену і стимулює його вироблення, сповільнене у людей похилого віку.
З цієї причини варто підкислити й інші “колагенові” страви, зокрема м’ясні чи рибні холодці, чи субпродукти.
Суп та інші страви такого типу можна додатково посипати петрушкою – це своєрідна зелена “бомба”, насичена вітаміном С.
