Головна Life style Як підсмажити картоплю до хрусткої скоринки: секрети приготування

Як підсмажити картоплю до хрусткої скоринки: секрети приготування

by Max
Як підсмажити картоплю до хрусткої скоринки: секрети приготування

Мало хто може встояти перед хрусткою смаженою картоплею із золотистою скоринкою. Найчастіше її готують на рослинній олії, але можна також використовувати сало або смалець. Усе залежить від особистих смаків. У страву також додають цибулю, червоний або чорний мелений перець, часник або зелень, передає KURAZH із посиланням на УНІАН.

Здавалося б, що готувати смажену картоплю дуже легко. Однак іноді трапляються казуси: то скоринка є, але картопля сира всередині, то вона не хрумтить і більше схожа на варену. Справа в тому, що навіть таке просте блюдо має кілька секретів приготування.

Яка картопля найкраща для смаження – варіанти

Для смаження слід обирати картоплю з низьким вмістом крохмалю. Крохмалисті сорти краще використовувати для пюре або запіканок, оскільки така картопля не дасть рум’яної скоринки, а шматочки ще й злипатимуться.

Картоплю можна нарізати, як забажаєте: кружечками, півкільцями, великою або дрібною соломкою. Головне, щоб шматочки були приблизно однакового розміру і форми, тому що дрібні підгорять раніше, ніж великі встигнуть просмажитися.

Як правильно смажити картоплю – покрокові поради

Ретельно помийте картоплю і почистіть. Наріжте її однаковими шматочками і промийте в холодній воді, щоб позбутися від зайвого крохмалю. Потім просушіть на паперовому рушнику. Якщо викласти мокрі шматочки на розпечену сковорідку, масло почне шипіти і бризкати, тому скоринка не засмажиться.

Найкраще смажити картоплю на сковороді з товстим антипригарним дном і високими бортами. Добре розігрійте рослинне масло, рівним шаром вкиньте туди нарізану картоплю і смажте без кришки кілька хвилин на сильному вогні.

Переверніть шматочки картоплі, зменшіть вогонь. Продовжуйте періодично перевертати (4-5 разів протягом приготування), щоб вона не пригоріла. Занадто часто цього робити не потрібно, тому що тоді погіршується смак.

Цибулю очистіть і наріжте. За 4-5 хвилин до готовності картоплі додайте цибулю, часник, будь-які інші приправи, зелень. Солити блюдо потрібно за 2-3 хвилини до зняття з вогню, за бажанням можете додати масло.

Загальний час приготування залежить від потужності плити, типу сковороди і сорту овоча. У середньому за часом, щоб посмажити картоплю на сковороді, йде 20-30 хвилин.

Смажена картопля в каструлі – рецепт

Почистіть і однаково наріжте картоплю соломкою товщиною приблизно в 1 сантиметр. Добре промийте шматочки, а ще краще залиште в холодній воді на 10-15 хвилин, щоб вимити надлишки крохмалю. Потім добре просушіть.

У каструлю з товстим дном або фритюрницю налийте олію – вона повинна повністю покривати картоплю. Розігрійте рослинну олію до 180°С. Викладіть туди шматочки картоплі одним шаром. Смажити на середньому вогні, утримуючи стабільну температуру олії.

Коли картопля набуде золотистого кольору, шумівкою дістаньте її з олії, розкладіть на паперовому рушнику, щоб прибрати надлишки жиру. Потім посоліть.

Читати ще

oh-logo-03-white

Новинарне агентство “Хмельницький Online”. Видання не несе жодної відповідальності за зміст і достовірність фактів, думок, поглядів, аргументів та висновків, які викладені у інформаційних матеріалах з посиланням на інші джерела інформації. Усі запити щодо такої інформації мають надсилатися виключно джерелам відповідної інформації.

Головне

Останні новини

© 2023 – Хмельницький Online.