Під час консервації популярних овочів, таких як помідори та огірки, безсумнівно, важливим елементом цього процесу є маринад, який відіграє ключову роль у збереженні їхньої хрусткості, смаку та аромату, інформує KURAZH.
Для маринадів огірків зазвичай використовують основні інгредієнти: сіль, цукор, оцет та воду. Однак різні рецепти доповнюються додатковими компонентами, такими як пучки кропу, часник, листочки дерев, ароматний та чорний перець, а також корінь хрону.
Змішавши ці інгредієнти в кожній банці, ви зможете створити маринад з більш виразним або пікантним смаком. Проте важливо звернути увагу на основний рецепт, оскільки від нього залежить головне – тривалість збереження огірків взимку та задоволення від їхнього смаку.
Ті самі пропорції для закрутки огірків
- Огірки середнього та невеликого розміру
- Лавровий лист – по 2 листочки на банку
- Перець запашний – по 6 горошин на банку
- Перець чорний – по 2 горошини на банку
- Морква – по 1-2 кружечки на банку
- Часник – по 1 зубчику на банку
- Хрін – по шматочку кореня хрону на банку
- По 1 парасольці кропу на банку
- Листя дуба – по 1-2 шт. на банку
- Листя смородини чи іншого фруктового куща – по 1-2 шт.
На маринад у 5 л води:
- 1,5 л оцту 8-10%
- 10 столових ложок цукру
- 5 столових ложок солі
Як зробити маринад
Воду налийте у велику каструлю, додайте сіль, оцет та цукор. На кожен літр води вам необхідно 1,5 столові ложки солі та 2 столові ложки цукру. Каструлю поставте на вогонь і доведіть до кипіння
Огірки попередньо варто замочити у холодній воді на 1,5-2 години. Потім воду злити.
Візьміть підготовлені банки й в кожну покладіть моркву, хрін, перець запашний і чорний, листя дуба, ягідних кущів і лавровий, а також часник.
Далі покладіть у кожну банку огірки та залийте гарячим маринадом. Закрутіть банки та стерилізуйте їх 5 хвилин. Потім перевірте кришки та залиште банки остигати, перевернувши їх дном нагору.
