Риба – це швидкий і смачний варіант страви для будь-якого застілля, але декілька невеликих помилок можуть перетворити цей продукт у несмачну страву. Отже, ось п’ять найчастіших помилок у приготуванні риби, які можуть зіпсувати вашу страву, повідомляє KURAZH.
Неправильне розморожування
Риба — ніжний продукт, який легко втрачає смакові властивості. Звичайно, найсмачніша рибка та, яку не заморожували, але якщо продукт все ж таки опинився в морозилці, то перед смаженням або запіканням важливо знову довести його до кімнатної температури.
Ніколи не розморожуйте рибу в мікрохвильовій печі або опустивши її в гарячу воду, вона стане сухою і несмачною. Достатньо перекласти шматочки в холодильник на ніч, вони повільно розтануть.
Багато риби на сковороді
Щоб рибка отримала рум’яну скоринку, важливо, щоб олія на сковороді не охолонула надто швидко. Інакше продукт почне виділяти сік і тушкуватися, а не обсмажуватися. Викладайте по парі-трійці скибочок і стежте за кожною, якщо хочете заощадити час, поставте на вогонь відразу дві сковорідки.
Забагато борошна
Звичайне пшеничне борошно — відмінний варіант панування для риби, саме воно відповідає за золотисту скоринку, не дає підгоріти рибі і робить її апетитною. Але якщо борошна забагато, воно починає пригоряти, а у риби з’являється дуже неприємний аромат.
Щоб цього уникнути, обтрусіть кожен шматочок перед тим, як відправляти його на сковороду. Так шар борошна буде невагомим, а скоринка вийде хрумкою.
Довге приготування
М’якуш риби ніжний, а білок згортається дуже швидко, нема потреби смажити її довго, інакше вона стане сухою і несмачною. Вважається, що на 1 сантиметр риби має припадати близько двох хвилин на сковороді, але загальний час не повинен перевищувати 12-15 хвилин.
Багато суєти
Нема потреби перевертати рибу, доки вона підсмажується. Фактично спроба перевернути філе до того, як нижня сторона буде приготовлена, тільки змусить шкіру порватися, а м’якуш прилипнути. Дайте першій стороні приготуватися, поки вона не відокремиться рівномірно, переверніть філе тільки один раз і зачекайте, поки друга сторона не буде готова і не виглядатиме як перша, а потім вимкніть плиту і зніміть рибу зі сковорідки.
